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こんにゃくと桜えびのかき揚げ

こんにゃくと桜えびのかき揚げ

【材料】(4人分)

板こんにゃく 100g
桜えび 60g
たまねぎ 1/2個
グリーンピース 100g
天ぷら粉 1/2カップ
冷水 1/2カップ
小麦粉 大さじ2杯
適量
揚げ油 適量
  1. 板こんにゃくはひとくち大の細切りにし、鍋にたっぷりの水と一緒に入れ強火にかけ、煮立ったらザルにあげ水切りします。
  2. たまねぎは細切り、グリーンピースはさやから豆を出します。
  3. ボールにこんにゃく、桜えび、たまねぎ、グリーンピース、小麦粉を入れて混ぜ合わせます。
  4. 別のボールに、天ぷら粉と冷水を入れさっくり混ぜ、3.のボールに流し入れ、2~3回大きく混ぜます。
  5. 揚げ油を中温に熱し、大きめのスプーンでたねをまとめ、鍋の縁から滑らせるように入れ、約1分揚げます。
  6. 菜箸でさわれるくらいにたねがまとまってきたら、裏返して1分弱揚げ、鍋からあげて油を切ります。
  7. 揚げたてを、塩でいただきます。

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