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こんにゃくとたけのこのきんぴら

こんにゃくとたけのこのきんぴら

【材料】(4人分)

板こんにゃく 200g
たけのこ/水煮 小1本
にんじん 小1本
にんにく 1片
赤唐辛子 1~2本
だし汁 1/4カップ
大さじ1杯
しょうゆ 大さじ2杯
砂糖 大さじ1杯
ごま油 大さじ1杯
  1. 板こんにゃくは手でひとくち大にちぎり、鍋にたっぷりの水と一緒に入れ強火にかけ、煮立ったらザルにあげ水切りし、たけのこ、にんじんは、ひとくち大に切ります。
  2. にんにくは包丁の腹でたたいてつぶし、赤唐辛子は種を取ります。
  3. 鍋にごま油、にんにくを入れて熱し、にんにくの香りがたったら、こんにゃくを加え水分をとばしながら炒めます。
  4. たけのこ、にんじんを加えさらに炒め、焼き色がついたら手で半分にちぎった赤唐辛子、だし汁、酒、しょうゆ、砂糖を少しずつ加え、味を調えます。

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