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こんにゃくとトマトの甘酢しょうが漬け

こんにゃくとトマトの甘酢しょうが漬け

【材料】(4人分)

さしみこんにゃく 200g
トマト 4個
パセリ 適量
甘酢 1カップ
しょうが 100g
  1. しょうがは皮をむき薄切りにし、甘酢につけて一晩おきます。
  2. こんにゃくは水洗いして、ザルにあげます。
  3. トマトはヘタを取り、十字の切り目を入れて湯むきし、8等分のくし形に切ります。
  4. 「1.」にこんにゃく、トマトを加え混ぜ合わせ、半日ほど冷蔵庫で冷やし漬けます。
  5. 器に盛り粗みじん切りにしたパセリをちらします。

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