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こんにゃくとほたての中華炒め

こんにゃくとほたての中華炒め

【材料】(4人分)

板こんにゃく 200g
ほたて貝柱 16個
チンゲンサイ 4株
ねぎ 6cm
赤ピーマン 2個
しょうが 1片
鶏ガラスープの素/粉末 小さじ1杯
サラダ油 大さじ2杯
少々
大さじ2杯
砂糖 小さじ2杯
しょうゆ 大さじ3杯
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1杯
ごま油 大さじ1/2杯
  1. 板こんにゃくは薄切りにし、鍋にたっぷりの水と一緒に入れて強火にかけ、煮立ったらザルにあげ水切りします。
  2. チンゲンサイは葉と茎に分け、茎を縦4等分に切り、ねぎは長さ3cmのせん切りにし、水にさらし水気を切り、しょうがはせん切り、赤ピーマンはへたを取り、縦に8等分にします。
  3. フライパンにサラダ油/大さじ1杯を強火で熱し、チンゲンサイと塩を入れ炒め、緑色が鮮やかになったら、湯1/2カップを加え、ふたをして3分蒸し茹でし、ザルにあげます。
  4. フライパンにサラダ油/大さじ1杯を中火で熱し、しょうがを入れ炒め、香りがたったら、ほたて、こんにゃく、赤ピーマンを入れ炒め合わせ、酒、スープの素、水/大さじ4杯、砂糖、しょうゆ、こしょうを加え、煮立ったら弱火にし、2分ほど煮詰めます。
  5. 片栗粉を水で溶き加え、とろみがついたら、ごま油を加えひと混ぜして火からおろします。
  6. 器にチンゲンサイを敷き、ほたて、こんにゃくを盛りつけ、ねぎをのせます。

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