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さしみこんにゃくとわけぎのぬた

さしみこんにゃくとわけぎのぬた

【材料】(4人分)

刺し身こんにゃく/緑 200g
わけぎ 1束
【からし酢みそ】
練りからし 小さじ1杯
白みそ 大さじ3杯
砂糖 大さじ1杯
甘酢 大さじ2杯
少々
大さじ1杯
  1. (甘酢の作り方/酢 300ml、砂糖 大さじ8杯、塩 小さじ2杯、を鍋に入れ、沸騰させて火を止め、常温になるまで冷まし、瓶などに入れて冷蔵保存する。)
  2. こんにゃくは水洗いして、ザルにあげます。
  3. わけぎは水洗いし、4cmの長さに切ります。塩少々を入れた熱湯に根元の白い部分から加え、青い部分も加え、サッとゆでてザルに上げます。
  4. 練りからし、白みそ、砂糖、甘酢、塩、酒を混ぜ合わせ、からし酢みそを作ります。
  5. こんにゃくとわけぎをからし酢みそで和えます。

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