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こんにゃくとホタテのお焼き

こんにゃくとホタテのお焼き

【材料】(4人分)

板こんにゃく 200g
ほたて貝柱 16個
万能ねぎ 1束
人参 1/2本
やまといも 200g
大さじ1杯
大さじ1杯
少々
サラダ油 適量
レモン絞り汁 大さじ1杯
醤油 大さじ1杯
かつおぶし 適宜
マヨネーズ 適宜
  1. 板こんにゃくは薄く短冊切りにし、鍋にたっぷりの水と一緒に入れて強火にかけ、煮立ったらザルにあげ水切りします。
    ほたて貝柱は手で細かく裂き、万能ねぎは小口切り、人参は細かめの短冊切りにします。
  2. やまといもは皮をむき、酢と水2カップを合わせた酢水にくぐらせて水気を切り、ボウルにすりおろします。
  3. やまといもに酒、塩を加えてスプーンで混ぜ、1.の具材を入れて混ぜます。
  4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、3.の生地をおたまですくい、直径4~5cmくらいに流し入れ、両面を色よく焼きます。
    レモン絞り汁と醤油を合わせたタレをつけて軽くあぶり、お皿に取り、マヨネーズ、かつおぶしをかけます。

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