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こんにゃくと根菜の鶏つくね汁

こんにゃくと根菜の鶏つくね汁

【材料】(4人分)

玉こんにゃく/白 100g
鶏ひき肉 100g
大根 200g
人参 50g
ごぼう 50g
長ねぎ 1本
さやえんどう 8個
ショウガ 1片
ごま 30g
だし汁 6カップ
薄口醤油 適量
適量
適量
みそ 大さじ1杯
  1. 玉こんにゃくは下ゆでし、水切りしたあとに半分に切ります。
  2. ショウガ、ねぎの青い部分3cmをみじん切りにします。
  3. 鶏ひき肉に、「2.」と、みそ、ごまを加え混ぜておきます。
  4. 大根、人参とごぼうは皮をむき、一口大の乱切り、長ねぎは大きめの斜め切りにし、さやえんどうはスジを取り、斜め半分に切っておきます。
  5. 鍋にだし汁、薄口醤油、塩を入れ混ぜ合わせ、大根と人参、ごぼう、こんにゃくを入れ、野菜に火が通るまで煮ます。
  6. さらに長ねぎを加えて煮立ったら、「3.」をスプーンで一口大に丸めながら加えます。最後にさやえんどうを入れます。
  7. つくねに火が通ったら、出来上がりです。

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