こんにゃくいなりと手まり寿司
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※数値は1人分の値です。
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材料（4人分） こんにゃく黒 220g 刺身こんにゃく 100g まぐろ（刺身用） 100g ご飯
（かために炊いたもの）2合分 寿司酢 大さじ4 むきえび
（ゆでてあるもの）適量 グリーンピース 適量 錦糸卵 適量 青じそ 適量 木の芽 適量 【A】 だし汁 1カップ しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1 【B】 しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1/2 わさび 少量 -
作り方 ❶ こんにゃくは8mm幅に切り、真ん中に切り込みを入れて袋状にする。下ゆでして水気をきり、【A】を煮立てた鍋で汁気が少なくなるまで煮る。 ❷ 刺身こんにゃくは薄切りにし、そぎ切りにしたまぐろと共に【B】に10分ほど漬ける。 ❸ ご飯に寿司酢を混ぜ、ひと口大に丸める。1/2量は①に詰め、むきえび、グリーンピース、錦糸卵をのせる。残りの寿司飯に②を彩りよくのせ、青じそを敷いて盛りつけ、木の芽を添える。
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