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サラダうどん豆乳仕立て 明太子のせ

サラダうどん豆乳仕立て 明太子のせ

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豆乳を麺つゆ代わりにしてこんにゃく麺と、絡めたサラダうどん。
明太子とサラダチキンを具に低糖質だけど満足感のあるメニューです。

【材料】(1人分)

こんにゃく麺  
(こんにゃくうどん)
1袋
顆粒だし 小さじ2/3
明太子 1/2腹
豆乳 50cc
醤油 小さじ1/2
サラダチキン お好みの量
きゅうり 少々
ミニトマト 2個
  1. こんにゃく麺は水で洗って良く水気を切る。(キッチンぺーパー等でしっかり水気をとるとよい)
  2. 水切りしたこんにゃく麺に顆粒だしを加えて良く混ぜる。
    ※顆粒だしは溶けるまでよく麺と混ぜて下さい。
  3. 2を器に盛り醤油を加えた豆乳を注ぐ。
  4. 麺の上にほぐしたサラダチキンと明太子をのせ、千切りにした胡瓜と4等分したミニトマトを添える。

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