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野菜たっぷり、米コンクッパ

野菜たっぷり、米コンクッパ

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※写真は半量の2人分です。

米こんを炒め煮して味をしっかりつけてから煮込む、短時間で簡単に作れるクッパです。
米こんだけでもボリュームがありますが、ご飯をお好みで入れてもおいしく召し上がれます。
(ご飯を入れる場合は仕上げに加えて軽く煮込んで下さい。)
お肉は醤油で下味をつけておけば煮込む時間が短くても味がしっかり、柔らかく食べられます。

【材料】(4人分)

米コン 1袋
ダシダ(鶏ガラスープでも可) 小さじ4
おろしにんにく 少々
おろし生姜 少々
ごま油 大さじ2
もやし、しいたけ、大根、にんじん、ニラ(鍋用の野菜セットでも可) 合わせて400g
豚バラ肉 約200g
醤油 小さじ4
400cc
ラー油 少々
ご飯 お好みで
  1. 米こんは水洗いして水気をよく切っておく。豚肉は食べやすい大きさに切り、醤油を絡める。
  2. 鍋にごま油を熱し、おろしニンンクとおろし生姜を炒め、香りがでてきたら米こんを加える。ダシダを加えて米こんに味が入るようしっかり炒める。
  3. 野菜と水100ccを入れ、蓋をして煮る。野菜に火がとおったら残りの水を加える。
  4. 豚肉を広げて上にのせ、アクを取りながら煮こみ、仕上げにラー油をふる。

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