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こんにゃくと豚肉の韓国風煮込み

豚肉もこんにゃくも浸け込んでから煮れば時間をかけずに柔らかく味がしみ込みます。
こんにゃくは先にレンジで3〜4分加熱してから鍋に入れるとよりしっかり味が染み込みます。

【材料】(3〜4人分)

国産生っ粋のこんにゃく(220g) 1袋
豚肉(カレー用) 200〜250g
ねぎ 1本
生しいたけ 3〜4個
キムチ 50g
コチュジャン 小さじ3
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
ごま油 大さじ1
大さじ3
万能ねぎ 適量
糸唐辛子 適量
  1. 豚肉、コチュジャン小さじ2、めんつゆ大さじ1、キムチをビニール袋に入れて良く揉み込む。空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で2〜3時間ねかす。
  2. こんにゃくは食べやすい大きさにちぎりビニール袋に入れ、コチュジャン小さじ1と、めんつゆ大さじ1を加えて良く揉み込む。
  3. ねぎは約3cmに、しいたけは乱切りにし、鍋に入れる。ねぎとしいたけの上にこんにゃくと豚肉をのせ、ごま油と水を加えて蓋をし、中火で15〜20分煮る。
  4. 器に盛り、万能ねぎを散らし、糸唐辛子を添える。
  5. ※豚肉とこんにゃくは前日から漬け込むとしっかり味が染みます。

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