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しらたきと野菜の明太子和え

しらたきメニューで人気の明太子和えです。レンジで調理すれば短時間で簡単に作れます。

【材料】(2人分)

国産生っ粋のしらたき(180g) 1袋
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
明太子 20g
じゃがいも 小1/2個
にんじん 小1/3本
水菜 適量
万能ねぎ 少々
  1. しらたきはお好みの長さに切り、水洗いし水気を切る。にんじん、じゃがいもは5cmの長さの千切りにし、じゃがいもは水にさらしてあくを抜く。明太子は皮から外してめんつゆと混ぜ合わせておく。
  2. 耐熱容器ににんじん、じゃがいも、しらたきを入れて軽くラップをかけ、レンジ500Wで約3分加熱する。熱いうちに明太子とめんつゆを加えて良く混ぜ、さらに30〜40秒加熱する。
  3. 軽く混ぜて器に盛り、万能ねぎを散らし、周りに水菜を添える。

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