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しらたきの彩りきんぴら

しらたきと野菜の彩りよいきんぴらです。野菜は他にれんこんやたけのこなどを加えてもおいしいです。
また、お肉を加えれば主菜にもなります。

【材料】(2人分)

国産生っ粋のしらたき(180g) 1袋
にんじん 小1/3本
ごぼう 1/4本
インゲン 4〜5本
油揚げ 1/2枚
めんつゆ 大さじ2〜1/2
ごま油 小さじ2
唐辛子 少々
  1. しらたきは洗って水気をよく切り、食べやすい長さに切る。にんじん、ごぼうは5cmの長さの千切りにし、ごぼうは水にさらしてあく抜きをする。インゲンは2〜3等分に、油揚げは油抜きをして短冊に切る。
  2. 鍋にごま油、唐辛子を熱し、ごぼう、にんじん、インゲンを炒める。
  3. しらたき、油揚げを加えてめんつゆをまわし入れ、汁気が少なくなるまで炒める。

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