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しらたきの彩りきんぴら

しらたきと野菜の彩りよいきんぴらです。野菜は他にれんこんやたけのこなどを加えてもおいしいです。
また、お肉を加えれば主菜にもなります。

【材料】(2人分)

国産生っ粋のしらたき(180g) 1袋
にんじん 小1/3本
ごぼう 1/4本
いんげん 4〜5本
油揚げ 1/2枚
めんつゆ 大さじ2~2と1/2
ごま油 小さじ2
唐辛子 少々
  1. しらたきはお好みの長さに切り、水洗いし水気を切る。にんじん、ごぼうは5cmの長さの千切りにし、ごぼうは水にさらしてあく抜きをする。いんげんは2〜3等分に、油揚げは油抜きをして短冊に切る。
  2. フライパンにごま油、唐辛子を熱し、中火でごぼう、にんじん、いんげんを炒める。
  3. しらたき、油揚げを加えてめんつゆをまわし入れ、汁気が少なくなるまで炒める。

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