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こんにゃくと豚肉の味噌煮

豚肉肩ロースとこんにゃくを味噌で煮込んだもつ煮込み風の煮ものです。
前日から調味料と漬け込んでおけば煮る時間も短く、味もしっかり入ります。

【材料】(2〜3人分)

国産 こんにゃく村生芋こんにゃく(180g) 1袋
豚肉肩ロース 200〜250g
筍水煮 150g
ネギ 1本
インゲン 4〜5本
味噌 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ1
大さじ3
一味唐辛子 少々
  1. 生芋こんにゃくは洗って水気を切り、スプーンか手でちぎって一口大にする。ビニール袋に入れて味噌大さじ1、みりん大さじ1を加えてよくもみ込み、空気を抜くようにして口を縛り、冷蔵庫で2〜3時間ねかす。
  2. 豚肉もこんにゃくと同じ様にビニール袋に入れ、味噌とみりん各大さじ1を加えて冷蔵庫で2〜3時間浸け込む。
  3. ネギは約5㎝長さに切り、筍はお湯でさっとボイルする。インゲンは食べやすい長さに切る。
  4. 鍋に1と2を汁ごと、3と水、醤油を入れ、ふたをして中〜弱火にかけ約20分煮る。
  5. 仕上げにインゲンを加えて軽く煮込み、器に盛って刻みネギと一味唐辛子を添える。

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