厚あげときのこのオイスター炒め

厚揚げを中華風にオイスターソースで炒めました。ソースの絡みが良く美味しく仕上がります。

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厚揚げを中華風にオイスターソースで炒めました。ソースの絡みが良く美味しく仕上がります。

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作り方

❶	厚揚げは油抜きしておく。小松菜は3～4cmの長さに切り、エリンギは半分に切ってから縦4等分に切る。しめじ又は舞茸はほぐしておく。パプリカはスライスする。
❷	中華鍋にごま油をひき、ネギと生姜を炒める。①を入れて鶏ガラスープを加え加熱する。しばらく炒めて水分で鶏ガラスープが溶けてきたら、オイスターソースを加えてさらに炒める。全体に馴染んできたら水溶き片栗粉を回し入れて、全体に絡めながらとろみをつける。