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こんにゃくとブリ大根の田楽鍋

  • こんにゃくとブリと大根の田楽鍋
  • こんにゃくとブリと大根の田楽鍋

    糖質

    10.1g

  • こんにゃくとブリと大根の田楽鍋

    カロリー

    280kcal

  • こんにゃくとブリと大根の田楽鍋

    脂質

    15.0g

  • こんにゃくとブリと大根の田楽鍋

    塩分

    5.5g

  • こんにゃくとブリと大根の田楽鍋

    食物繊維

    4.6g

  • ※数値は1人分の値です。

  • 材料(4人分)

    こんにゃく白 300g
    大根 250g
    ブリ 3~4切れ
    昆布 15cm
    水菜 1束
    タカのツメ 適量
    小さじ2
    醤油 大さじ2
    米のとぎ汁 適量
    白味噌 大さじ2
    練りからし 小さじ1/2
    卵黄 1/2個
    大さじ1/2
    赤味噌 大さじ1/2
    砂糖 大さじ1/2
    大さじ1
    みりん 大さじ1
  • 作り方
    こんにゃくは、表面に軽く切り込みをいれ一口大に切り、下ゆでをして、大根は皮をむき厚さ5cmの輪切りにし、米のとぎ汁で下ゆでしてザルにあげます。
    白味噌に卵黄、酒を加えて練り、火にかけてひと煮立ちしたら、粗熱をとって練りからしを加えます。赤味噌に砂糖と酒、みりんを加えて火にかけて煮つめ、2種類のタレを作ります。
    土鍋に昆布を敷き、こんにゃく、大根、ブリを入れ、具材がかぶるくらいの水を注ぎ、塩、種を取ってちぎったタカのツメ、醤油を加えて火にかけ、大根がやわらかくなるまで煮ます。
    最後に7~8cmくらいに切った水菜を鍋に入れ、さっと煮ます。
    出来上がったら、②のタレをお好みでかけていただきます。

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