しらたきのふくめん

愛媛県のヘルシーな郷土料理です。色鮮やかですがシンプルで素朴な味わいです。

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国産徳用生っ粋のしらたき
300g

愛媛県のヘルシーな郷土料理です。色鮮やかですがシンプルで素朴な味わいです。

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作り方

❶	しらたきは下ゆでして、7～8cmに切ります。
❷	白身魚を弱火で乾煎りし、【A】で味つけします。半分はそのまま、半分は水で溶いた食紅でピンクに色づけします。
❸	鍋に【B】を煮立て、こんにゃくを入れて汁気がなくなるまで煮ます。
❹	ねぎと陳皮はみじん切りにします。
❺	鉢にしらたきを敷き、そぼろのピンクと白、ねぎの緑と陳皮の黄が4等分の扇形になるように飾ります。
❻	小皿に取り分け、混ぜながらいただきます。（陳皮が手に入らない時は錦糸卵を使ってもよいでしょう。）