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こんにゃく入り梅酒ケーキ

こんにゃく入り梅酒ケーキ

きざんだこんにゃくがケーキの中に入っていて、弾力の有る食感が楽しめます。簡単にできますので、ぜひ、作ってみて下さい。

【材料】

こんにゃく(白) 1枚
梅酒 300ml
梅酒の梅 3個
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1杯
バター 120g
3個
砂糖 150g
  1. 梅酒に5mm角ぐらいに刻んだこんにゃく(白)を一晩浸しておく。
  2. 梅酒の梅をきざんでおく。
  3. 薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
  4. 「1.」を鍋に入れ、砂糖大さじ1(分量外)を入れ、水分がなくなるまで煮る。
  5. 「4.」の粗熱をとり、「2.」と混ぜる。
  6. バターを耐熱容器に入れ、レンジで加熱し、溶かしておく。
  7. ボールに卵を割り入れ、砂糖を混ぜる。
  8. 「7.」に「5.」を加え、よく混ぜる。
  9. 「8.」に「3.」を入れ、よく混ぜる。
  10. 「9.」をアルミカップに半分くらいの量を入れ、オーブントースターで10~15分焼く。
  11. 串を刺しても何も付いてこなくなったら出来上がり。

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