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こんにゃくの豚肉巻き

こんにゃくの豚肉巻き

【材料】(4人分)

板こんにゃく 200g
豚バラ肉/薄切り 240g
少々
こしょう 少々
小麦粉 大さじ3杯
ねぎ 1本
サラダ油 大さじ1杯
大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
砂糖 大さじ1.5杯
しょうゆ 大さじ2杯
豆板醤 小さじ1杯
サラダ菜 8枚
プチトマト 8個
  1. 板こんにゃくは、縦半分から1.5cmくらいの厚さに切り、鍋にたっぷりの水と一緒に入れ強火にかけ、煮立ったらザルにあげ水切りします。
  2. ねぎは3~4cmの長さに切り、豚肉は1枚ずつ広げ、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くふっておきます。
  3. 豚肉をこんにゃくに巻き、フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、ねぎと一緒に転がしながら焼き色がつくまで焼きます。
  4. 酒、みりん、砂糖、しょうゆ、豆板醤を加え、汁気がほとんどなくなるまで焼きます。
  5. 器にサラダ菜、プチトマトと一緒に盛り合わせます。

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