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こんにゃくと鶏肉の炊き込みご飯

こんにゃくと鶏肉の炊き込みご飯

【材料】(4人分)

板こんにゃく 100g
鶏もも肉 150g
380g
枝豆 50g
にんじん 50g
だし汁 500ml
しょうゆ 大さじ1杯
大さじ1杯
1個
適量
こしょう 適量
  1. 板こんにゃくは短めの細切りにし、鍋にたっぷりの水と一緒に入れて強火にかけ、煮立ったらザルにあげ水切りします。
  2. 鶏肉は両面に塩、こしょうを少し多めにふって10分ほどおき、グリルか焼き網で、両面に焼き目がつくくらい焼き、2cm角に切ります。
  3. にんじんは短めの細切りにします。
  4. 米は炊く30分くらい前にとぎ、ザルにあげておきます。
  5. 炊飯器に米を入れ、こんにゃく、鶏肉、枝豆、にんじんを散らし、混ぜ合わせただし汁、しょうゆ、酒を注いで、普通に炊いて蒸らします。
  6. ボールに卵を割り溶き、十分に熱くし火を止めたフライパンに薄く流し入れ、固まったらすばやくまな板に移し、細かく千切りし、錦糸卵を作ります。
  7. 5.が炊きあがったら軽く混ぜて器に盛り、錦糸卵を添えます。

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