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こんにゃくとおからのきんちゃく

こんにゃくとおからのきんちゃく

【材料】(4人分)

糸こんにゃく(しらたき) 50g
おから 50g
油揚げ 6枚
たまねぎ 1個
たまご 2個
鶏胸肉 2枚
にんじん 1本
しょうが 1片
適量
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ2杯
小さじ2杯
片栗粉 大さじ2杯
4カップ
だし汁 1と1/3カップ
砂糖 大さじ2杯
水溶き片栗粉 適量
  1. 糸こんにゃくは食べやすい長さに切って鍋にたっぷりの水と一緒に入れて強火にかけ、煮立ったらザルにあげ水切りします。
  2. 油揚げを湯通しします。(熱湯に入れて3分くらい煮て水で冷まし絞ります)真ん中のあたりで切って半分にします。
  3. にんじんを食べやすい大きさに切ります。
  4. 鶏胸肉、たまねぎを0.5cm角くらいに細かくします。糸こんにゃく、おから、卵を入れて混ぜしょうがのみじん切りと塩コショウ、しょうゆ、酒、片栗粉を入れます。
  5. 油揚げに4.をつめていきます。破れないように注意しながらつめて、爪楊枝でとめます。
  6. 鍋に5.と3.を入れて、水、だし汁、砂糖を入れて煮ます。火は少し強めの中火で4分の1くらいまで煮詰めます。
  7. 一度、きんにゃくとにんじんを取りだし、水溶き片栗粉でトロミをつけ、火が通ったら鍋にきんちゃくを戻し、煮汁を絡ませ完成です。

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