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こんにゃくの中身汁(沖縄地方のお祝汁)

こんにゃくの中身汁(沖縄地方のお祝汁)

【材料】(4人分)

板こんにゃく/白 100g
豚もつ 200g
豚赤身肉 100g
大根 4~5cm
にんじん 1/4本
長ねぎ 3~4cm
かまぼこ/紅白 30g
おろししょうが 適量
【下茹で材料】
50ml
大さじ1杯
しょうが 2片
小麦粉 適量
【調味料】
だし汁 600ml
150ml
みりん 大さじ4杯
砂糖 大さじ4杯
白みそ 大さじ4~5杯
しょうが 1片
  1. 板こんにゃくは棒状のひとくち大に切り、鍋にたっぷりに水と一緒に入れ強火にかけ、煮立ったらザルにあげ水切りします。
  2. 豚もつは白い脂肪部分を取り除き、鍋にたっぷりの熱湯に下茹で材料を加え、煮立った状態で3~4分茹でて水に取り、小麦粉を振りかけ強めにもみ洗い、食べやすい大きさに切ります。
  3. 大根、にんじん、かまぼこ/紅白は5mmくらいのいちょう切りにします。
  4. 鍋にだし汁、酒、豚もつ、食べやすい大きさに切った豚赤身肉、こんにゃく、大根、にんじんを入れ強火にかけ、煮立ったら火を弱め、落とし蓋をして15~20分煮込みます。
  5. みりん、砂糖、白みそを入れ味を整え、かまぼこ、千切りしたしょうがを加え、中火で煮汁が半量になるまで15~20分煮詰めます。
  6. 器に盛って、刻みねぎを散らし、おろししょうがを添えます。

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