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こんにゃくと鮭のグラタン

こんにゃくと鮭のグラタン

チーズがとろける、クリーミーでヘルシーなグラタン。寒い日に食べたい一品です。

【材料】(4人分)

板こんにゃく 300g
生鮭切身 4切れ
じゃがいも 大2個
たまねぎ 小1個
ブロッコリー 大1/2個
ピザ用チーズ 80g
バター 大さじ2杯
白ワイン 大さじ2杯
マヨネーズ 1/2カップ
塩、こしょう 適量
  1. 板こんにゃくは、縦半分から1.5cmくらいの厚さに切り、鍋にたっぷりの水と一緒に入れ強火にかけ、煮立ったらザルにあげ水切りします。
  2. じゃがいもは皮を向き、厚さ1.5cmの半月切りにし水に10分さらし、ザルにあげておきます。 鮭は4等分に切り、両面に塩、胡椒を少々ふっておきます。たまねぎは縦に薄切りにします。
  3. フライパンにバターを溶かし、たまねぎを炒めます。たまねぎがしんなりしたら、じゃがいもを加え炒め合わせ、さらに鮭を入れて中火でさっと炒め、白ワインをふります。ふたをして弱火で10分ほど蒸し煮にします。ブロッコリーは一口大に切り、塩を少々加えた熱湯で下茹でしておきます。
  4. ボールにマヨネーズと塩、胡椒を少々入れて混ぜ合わせ、3.の蒸し汁を加え混ぜ合わせます。耐熱容器に3.の具材、こんにゃくを入れ、4.のソースをかけます。ピザチーズを均等に散らし、オーブントースターで5~8分焼き色がつく程度に焼きます。

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