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おいしい・経済的・ヘルシーな健康レシピ百科(こんにゃく、しらたき、ところてん、寒天) おいしい・経済的・ヘルシーな健康レシピ百科(こんにゃく、しらたき、ところてん、寒天) おいしい・経済的・ヘルシーな健康レシピ百科(こんにゃく、しらたき、ところてん、寒天)

しらたきのふくめん

愛媛県のヘルシーな郷土料理です。色鮮やかですがシンプルで素朴な味わいです。

  • しらたきのふくめん
  • 糖質

    糖質

    16.9g

  • カロリー

    カロリー

    137kcal

  • 脂質

    脂質

    0.3g

  • 塩分

    塩分

    2.0g

  • 食物繊維

    食物繊維

    3.8g

  • ※数値は1人分の値です。

  • 材料(4人分)

    しらたき 400g
    白身魚(切り身) 200g
    ねぎ(青い部分) 40g
    陳皮(乾燥みかんの皮) 50g
    【A】
    砂糖 大さじ1
    大さじ1
    しょうゆ 小さじ2
    食紅 少々
    【B】
    だし汁 2カップ
    しょうゆ 大さじ2
    みりん 大さじ1
    砂糖 大さじ1
  • 作り方
    しらたきは下ゆでして、7~8cmに切ります。
    白身魚を弱火で乾煎りし、【A】で味つけします。半分はそのまま、半分は水で溶いた食紅でピンクに色づけします。
    鍋に【B】を煮立て、こんにゃくを入れて汁気がなくなるまで煮ます。
    ねぎと陳皮はみじん切りにします。
    鉢にしらたきを敷き、そぼろのピンクと白、ねぎの緑と陳皮の黄が4等分の扇形になるように飾ります。
    小皿に取り分け、混ぜながらいただきます。(陳皮が手に入らない時は錦糸卵を使ってもよいでしょう。)

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