有頭えびの祝い汁
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※数値は1人分の値です。
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材料（4人分） 玉こんにゃく 16個 有頭えび 4尾 ほうれん草 1/2束 花麩 4個 ゆずの皮 適量 【A】 だし汁 4カップ 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 塩 小さじ2/3 -
作り方 ❶ 玉こんにゃくは下ゆでして水気をきり、フォークで穴を開ける。 ❷ えびは背ワタを取り、酒、塩各適量（分量外）を加えた熱湯でゆでる。 ❸ ほうれん草は塩適量（分量外）を加えた熱湯でゆで、3cmの長さに切る。花麩は水につけて戻す。 ❹ 鍋に【A】を煮立たせ、①を中火で10分ほど煮たら、②、③を加える。お椀に盛り、せん切りにしたゆずの皮を添える。
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