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しらたきと牛肉のしぐれ煮

生芋しらたきはレンジにかけて灰汁抜きをすれば手軽で味の染みも良くなります。
牛肉は調味料を絡めておけば味も入りやすく、最初からしらたきと一緒に煮るよりも早く仕上げることが出来ます。

【材料】(2〜3人分)

生芋しらたき 1袋
牛こま切れ肉 100〜150g
ごま油 大さじ1
ししとう 4本
【A】
生姜(おろし生姜でも良い) 少々
醤油 大さじ2弱
みりん 大さじ2弱
砂糖 大さじ1
大さじ1
  1. 【A】の調味料をボウルに合わせておく。
  2. しらたきは食べやすい長さに切り、耐熱容器に入れて水をひたひたに注いでレンジ500Wで3分加熱加しザルに上げ、水で軽く洗い流す。
  3. 牛肉は食べやすい大きさに切ってほぐし、「1」の合わせた調味料に浸ける。
  4. フライパンにごま油を熱し、唐辛子と「3」の牛肉を取り出してししとうと一緒に炒める。肉の色が変わったらしらたきと「3」の残りの調味料を加える。
  5. 良くまぜながら汁気が少なくなるまで強火で炒める。

★唐辛子の代わりに仕上げに山椒をふっても美味しいです。野菜はしいたけやしめじもよく合います。

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