簡単レシピ百科

彩り五目豆

キドニーやバルバンソーなどがミックスされたサラダ豆を使って白こんにゃくと一緒に煮れば彩りもきれいです。
残ったらトマトと一緒に煮て和風のミネストローネにアレンジできます。

【材料】(3〜4人分)

白こんにゃく 1/2袋
大豆又はミックス豆 100〜150g
いんげん 2〜3本
にんじん 1/2本
しいたけ 2〜3枚
鶏もも肉 100g
顆粒だし 小さじ1
醤油 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1
  1. こんにゃく、にんじん、しいたけ、鶏肉は約1cm角に、いんげんは約1cm幅に切る。
  2. 鍋に油をひき、こんにゃくと鶏肉を入れ、顆粒だしを加えて炒める。
  3. 鶏肉の色が変わったらにんじんとしいたけ、豆を加えて炒める。
  4. 酒、みりん、醤油を加えて中火で時々まぜながら5分ほど炒め、仕上げにいんげんを加える。蓋をして1〜2分ほど煮て火がとおったら粗熱を取り、器に盛る。

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