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海鮮トマト鍋

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うどんの代わりにこんにゃく麺を入れて、カロリーも糖質も控えめの鍋料理です。具は他に鮭やさわら、イカ、つみれなどを入れても。こんにゃく麺にコンソメを絡めて煮れば味もしっかり、時間が経っても伸びずに美味しく頂けます。

【材料】(2人分)

こんにゃく麺 1袋
白菜(又はキャベツ)、エノキ、しめじ、ブロッコリー 野菜は合わせて200〜250g(鍋用のセットでもよい)
真たら(甘塩でないもの) 1切れ(70〜80g)
ほたて 2個
めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ2(10ml)
顆粒コンソメ 小さじ2(5.3g)
トマト缶(ダイスカットトマト) 200g
にんにく 少々
輪切り唐辛子 少々
オリーブオイル お好みで
パルメザンチーズ お好みで
水(水分が足りないようであれば足す) 50〜60cc
  1. 野菜は食べやすい大きさに切る。
  2. たらは一口大に切る。
  3. こんにゃく麺は洗って水気を切り、顆粒コンソメを絡めて良く混ぜる。
  4. 鍋に野菜、こんにゃく麺、トマト缶、たら、ほたての順で入れ、めんつゆと唐辛子、にんにくを加えて蓋をし、中〜弱火で10〜15分煮る。
  5. 仕上げにお好みでオリーブオイル、パルメザンチーズをかける。

※特に糖質、塩分を気にされない方は水加減、調味料、魚介の種類、量をお好みに合わせてください。

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