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カラフルこんにゃく米ミルクプリン

タピオカ代わりのこんにゃく米でカロリーを気にせずお腹も満足なスィーツ。トッピングで色々と楽しめます。アーモンド飲料は無糖に、パルスィートで甘さをつければより糖質オフにできます。
パウダーはココアやコーヒーでも、またアーモンドミルクを紅茶やフレーバーティーで風味をつけてもお洒落です。

【材料】(4 人分)

お米に混ぜて炊いて食べるこんにゃく 1袋
パルスィート 大さじ2(砂糖の場合大さじ4)
アーモンドミルク(加糖) 400cc
ゼラチン 6g
抹茶、かぼちゃパウダーなどお好みのパウダー 適量
  1. ゼラチンは少量のお湯でふやかし、沸騰直前まで温めたアーモンドミルクに入れて溶かす。
  2. 「お米に混ぜて炊いて食べるこんにゃく」は水洗いして水気をよく切り、器に入れてパルスィートを絡め、レンジ500Wでラップをかけずに約3分加熱する。
  3. 2の粗熱がとれたら2等分して器に入れ、お好みのパウダー(紫芋パウダー・かぼちゃパウダー・抹茶パウダーなど)で色付けする。
  4. 3に1を半量づつ加えて混ぜ、冷蔵庫で固める。
  5. 固まったらお好みでマスカルポーネやヨーグルトを中央にのせ、果物や豆、シリアルを飾る。

写真に使ったトッピングの材料

手前右
紫芋パウダーで色づけ
無糖ヨーグルト、ブルーベリー、マンゴー(各冷凍)、シリアルをトッピング

手前左
かぼちゃパウダーで色づけ
マスカルポーネ、蒸しかぼちゃ、甘さ控えめの煮豆、ナッツ、白ごまをトッピング


抹茶パウダーで色づけ
マスカルポーネ、天津甘栗、ナッツ、糖質ゼロチョコレートをトッピング

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