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しらたきのチャプチェ風

春雨で作るチャプチェもしらたきで作ればヘルシーになります。彩りも良くお弁当にもぴったりです。

【材料】(2人分)

国産生っ粋のしらたき(180g) 1袋
牛肉こま切れ 約100g
赤、黄パプリカ 各1/4個
ピーマン 1個
玉ねぎ 小1/4個
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ4
ごま油 小さじ2
おろしにんにく 少々
すりごま 小さじ2
  1. しらたきはお好みの長さに切り、水洗いし水気を切る。パプリカ、ピーマン、玉ねぎは約5mm幅に切る。牛肉は砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1を加えて下味をつける。
  2. フライパンにごま油を熱し、おろしにんにく、牛肉を炒める。色が変わったら野菜を加えて炒める。
  3. 2にしらたきを入れ、砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1を加えて汁気が少なくなるまで炒め、仕上げにすりごまを加えてよく混ぜる。

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