こんにゃくの甘露漬け
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※数値は1人分の値です。
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材料（4人分） こんにゃく/白 200g 絹ごし豆腐 100g 砂糖 大さじ6 レモン汁 大さじ1 梅酒 大さじ2 桃の缶詰め 1缶 クコの実 少々 水 2カップ -
作り方 ❶ こんにゃくを1．5cm角に切り、鍋にたっぷりの水と一緒に入れ強火にかけ、煮立ったらザルにあげ水切りします。 ❷ 鍋にこんにゃく、水、砂糖を入れ火にかけ、煮立ったら、弱火にし20分煮込みます。 ❸ 豆腐を1cm角に切り、②の鍋に加え、ひと煮立ちしたら火を止めて冷まします。 ❹ あら熱が取れたら、缶詰のシロップ、レモン汁、梅酒を加え、角切りにした缶詰のフルーツ、クコの実を加え、一晩冷蔵庫に漬け置きします。
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