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こんにゃくの中身汁
(沖縄地方のお祝汁)

  • こんにゃくの中身汁(沖縄地方のお祝汁)
  • こんにゃくの中身汁(沖縄地方のお祝汁)

    糖質

    25.0g

  • こんにゃくの中身汁(沖縄地方のお祝汁)

    カロリー

    302kcal

  • こんにゃくの中身汁(沖縄地方のお祝汁)

    脂質

    8.9g

  • こんにゃくの中身汁(沖縄地方のお祝汁)

    塩分

    2.9g

  • こんにゃくの中身汁(沖縄地方のお祝汁)

    食物繊維

    2.4g

  • ※数値は1人分の値です。

  • 材料(4人分)

    こんにゃく白 100g
    豚もつ 200g
    豚赤身肉 100g
    大根 4~5cm
    にんじん 1/4本
    長ねぎ 3~4cm
    かまぼこ/紅白 30g
    おろししょうが 適量
    【下茹で材料】
    50ml
    大さじ1
    しょうが 2片
    小麦粉 適量
    【調味料】
    だし汁 600ml
    150ml
    みりん 大さじ4
    砂糖 大さじ4
    白みそ 大さじ4~5
    しょうが 1片
  • 作り方
    こんにゃくは棒状のひとくち大に切り、鍋にたっぷりの水と一緒に入れ強火にかけ、煮立ったらザルにあげ水切りします。
    豚もつは白い脂肪部分を取り除き、鍋にたっぷりの熱湯に下茹で材料を加え、煮立った状態で3~4分茹でて水に取り、小麦粉を振りかけ強めにもみ洗いし、食べやすい大きさに切ります。
    大根、にんじん、かまぼこ/紅白は5mmくらいのいちょう切りにします。
    鍋にだし汁、酒、豚もつ、食べやすい大きさに切った豚赤身肉、こんにゃく、大根、にんじんを入れ強火にかけ、煮立ったら火を弱め、落とし蓋をして15~20分煮込みます。
    みりん、砂糖、白みそを入れ味を整え、かまぼこ、千切りしたしょうがを加え、中火で煮汁が半量になるまで15~20分煮詰めます。
    器に盛って、刻みねぎを散らし、おろししょうがを添えます。

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